Neue Ernährung: «Wir haben keine sieben Jahre mehr» (1/3)

Ich denke, dass es wahrscheinlich noch drastischer ist. Generell werden die sich gegenseitig potenzierenden Effekte unterschätzt, die hier eine Rolle spielen. Mit der Veränderung des Klimas verändern sich auch die Böden. Mit Bodenveränderungen kommen Fruchtbarkeitsverluste. Mit diesen kommt die Aufgabe, die Böden wieder aufzubauen. Gleichzeitig leidet auch die Biodiversität. Das sind Entwicklungen, die wir eher schlecht einordnen können und deren Effekte sich potenzieren. Wenn wir hier nicht umgehend gegensteuern, dann sind die 7 Jahre viel zu lang geschätzt. Das sagt mir mein Gefühl.

Nein, das braucht es nicht. Die Herausforderungen sind andere. Wenn nur die Zeit eine Rolle spielen würde, könnte man heute sagen, wir beschliessen dazu passende Gesetze und damit wäre es erledigt. Die Frage ist aber: Welche Auswirkungen hätten gesetzliche Vorgaben auf unsere Demokratie? Auf unsere soziale Strukturen und unsere Gesellschaft?

Ja, das gäbe es wohl. Diese Ultima-ratio-Massnahmen mittels Gesetzen stünden zur Verfügung, wir wollen sie aber nicht. Wir wissen heute schon, was möglich wäre, um den Zeithorizont einzuhalten: den Fleischkonsum drastisch reduzieren, auf pflanzliche Proteine fokussieren. Die Herausforderung ist: Wie machen wir das in einem demokratischen Prozess, ohne unsere Gesellschaftsordnung auf den Kopf zu stellen?

Das ist das nächste Umbauprojekt. Wie macht man das sozialverträglich? Wir müssen den Landwirten, die Vieh halten, eine Alternative bieten. Von der Auswirkung auf das Klima her betrachtet ist Viehwirtschaft in den Bergen – aus globaler Sicht – nicht wirklich relevant. Das Problem sind vielmehr die grossen Rinderfarmen mit Tausenden von Tieren,…

Genau. Gleichzeitig haben wir hier in der Schweiz und in Europa aber eine Vorbild- und Leitfunktion. Daher ist es durchaus relevant, dass wir auch hier vorangehen. Das wird schwierig, denn wir verändern so Besitzverhältnisse, Traditionen und Berufsbilder. Das kann nur gemeinsam mit den Landwirten und Landwirtinnen bearbeitet werden Diese werden natürlich zuerst sagen: Wenn die Schweizer Landwirtschaft fürs Klima keine Rolle spielt, warum sollen wir dann vorangehen?

Das ist ein wichtiger Punkt. Es gibt bereits verschiedenste Ansätze zu überlegen, welche anderen Formen der Wertschöpfung auf die Bauernhöfe gebracht werden können. Ein gutes Beispiel: Der Bund hat kürzlich Direktzahlungen für Landwirte erlaubt, die Pflanzenproteine anbauen. So wird dieser Anbau attraktiver. Ohne Subventionen werden wir sowieso nie auskommen. Ob ich die Subventionen über Steuern oder höhere Preise bezahle, spielt keine Rolle – die geleistete Arbeit und eine gewisse Selbstversorgungssicherheit haben eben ihren Preis.

Die Frage ist hier: Was passt zu den Höfen, zu den Landwirten? Aquakultur hatte dort zum Beispiel keinen Erfolg, weil es sich um eine 24-Stunden-Arbeit handelt, die von Landwirten – quasi nebenbei – nicht geleistet werden kann. Man muss also etwas finden, das sich in den Arbeitsalltag integrieren lässt, zum Beispiel Insekten- oder Pilzzucht. Die Herstellung von fermentieren Produkten, wie etwa Sauerkraut oder Brot, findet ja bereits statt und passt zum Hof. Ob Bauernhöfe aber für die Produktion von Fleisch aus Bioreaktoren geeignet sind, müssen wir erst herausfinden.