Das Pflanzen-Steak darf Steak genannt werden

Das oberste EU-Gericht hat entschieden, dass Fleisch-Begriffe im veganen Marketing verwendet werden dürfen: Wurst, Burger, Steak, Schnitzel – sie dürfen aus Pflanzen bestehen, solange die Zutaten offen deklariert werden. Einige Staaten – insbesondere Frankreich und Italien – hatten zuvor entsprechende Verbote aufgebaut.

Doch laut dem Urteil aus Brüssel dürfen «Begriffe, die traditionell mit tierischen Erzeugnissen in Verbindung gebracht werden», auch für pflanzliche Alternativen verwendet werden. Eine kleine Einschränkung sieht das Gericht aber vor: Wenn es eine gesetzlich festgelegte Bezeichnung von «Wurst» oder «Braten» gibt, dann gilt diese.

Soll also die Verwendung von «Wurst» ganz auf Fleischprodukte beschränkt werden, so müsste die «Wurst» in den einzelnen Ländern auch gesetzlich definiert werden. Was schlimmstenfalls eher zu mehr als zu weniger Klarheit führen könnte.

In der Schweiz tobt der Streit ebenfalls: Darf man ein Produkt, das weitestgehend aus Erbsen besteht, als Huhn, Schwein oder «Beef» bezeichnen? Das Zürcher Kantonslabor findet: Nein – und zerrte die Veganfirma Planted aus Kemptthal vors Gericht. Die verkauft Produkte, die sie zum Beispiel «Planted Chicken» nennt.

Das Zürcher Verwaltungsgericht wiederum befand: Doch, man darf. Denn solange zusätzlich zum Tiernamen klar gekennzeichnet ist, dass das Produkt eine vegane Alternative darstellt, werden die Konsumenten nicht irregeführt.

Dann kam aber schliesslich das Eidgenössische Departement des Innern und legte Berufung ein: Kennzeichnungen wie «Kalbswurst auf Sojabasis» oder «veganes Rindshack» seien inkorrekt. Und jetzt liegt der Fall vor dem Bundesgericht.